牛肉乾為什麼含鹽量高

為什麼牛肉乾含鹽量高?

然而╃│•☁，牛肉乾含鹽量高╃│•☁，因此鈉含量高╃│•☁，這是無法迴避的事實·✘││。概括起來╃│•☁，有兩個主要原因:

食品安全

味道

鈉在我們的營養中扮演著重要的角色╃│•☁，尤其是對運動員來說·✘││。但就像所有的好東西一樣╃│•☁，適度也是必要的·✘││。在某些特定的情況下╃│•☁，鹽的攝入量應該小化╃│•☁，因此我們經常被問及鹽在乾製肉製品中的作用·✘││。

1. 食品安全:鹽是牛肉乾的天然防腐劑

在製作牛肉乾時╃│•☁，食品安全是重要的因素╃│•☁，無論是像我們這樣的專業人士╃│•☁，還是在家裡為你的朋友和家人制作牛肉乾·✘││。牛肉乾令人難以置信的一點是╃│•☁，與普通肉類產品不同╃│•☁，牛肉乾可以冷藏多年·✘││。

這是因為任何危險的病原體(如沙門氏菌)都是在肉類乾燥至65攝氏度以上時被殺死的╃│•☁，這個過程被稱為致死率·✘││。一旦達到“致命性”╃│•☁，重要的是任何汙染病原體不能在牛肉乾中再生·✘││。要做到這一點╃│•☁，牛肉乾產品必須具有較低的“水分活度”·✘││。

水分活度與產品中的“活水”有關·✘││。它與含水量相似·✘││。水越少的產品水分活度越低·✘││。然而╃│•☁，你也可以透過新增保溼劑來降低產品中的水分活度·✘││。保溼劑是一種與水結合的產品╃│•☁，使得需要水生長的病原體無法利用它·✘││。所以╃│•☁，你可以透過製造含水量非常低的產品來降低水水分活度╃│•☁，或者透過新增鹽和糖等保溼劑來降低水分活度·✘││。

所以╃│•☁，我們在牛肉乾中加入鹽的主要原因是為了使牛肉乾的貨架穩定·✘││。它與我們牛肉乾中的水結合╃│•☁，降低了“水分活度”·✘││。在KOOEE !我們必須依賴我們的鹽╃│•☁，因為我們的產品沒有人工防腐劑╃│•☁，也沒有加工過的糖·✘││。

2. 味道:鹽能改善食物的味道

曾幾何時╃│•☁，鹽在世界貿易中是一種極其珍貴的商品·✘││。即使在今天╃│•☁，“物有所值”仍然受到高度讚揚·✘││。

我們認為這個聲譽是實至名歸的·✘││。鹽可能是迄今為止發現的用途廣的調味品·✘││。大多數食物都可以用鹽來改善╃│•☁，包括巧克力✘☁、乳酪✘☁、沙拉和肉類·✘││。

在我們的例子中╃│•☁，鹽幫助我們的牛肉乾散發出美味的肉質“鮮味”·✘││。牛肉乾由高質量的肉類和良好的鹽組成╃│•☁，不需要額外的調味料·✘││。