深圳檢驗檢疫部☁◕↟◕：關注新國家標準實施對進口麥片的影響

水分含量要求的變化將對進口麥片的判定產生重要影響₪╃，新標準GB 19640-2016實施後₪╃，進口麥片因水分超標導致的不合格將大大減少│₪✘•。與此同時₪╃，水分要求放寬後₪╃，其他指標如黴菌和真菌毒素應引起更多的關注₪╃，因為水分含量越高₪╃，越有利於黴菌的生長₪╃，易引起微生物或真菌毒素不合格│₪✘•。

麥片作為一種營養價值高▩•、衝調方便的食品受到廣大消費者的青睞₪╃，目前市場上銷售的麥片琳琅滿目₪╃，進口麥片更是獨佔一片天地│₪✘•。

2017年6月23日₪╃，麥片執行新的國家標準₪╃，由原來的GB 19640-2005《麥片類衛生標準》變更為新標準GB 19640-2016《衝調穀物製品》│₪✘•。新標準的主要變化有☁◕↟◕：修改了適用範圍₪╃，由原來的“適用於以燕麥▩•、大麥▩•、小麥▩•、蕎麥▩•、玉米▩•、大米等麥穀類為主要原料製成的即食或加熱食用的定型包裝食品"變更為“適用於以穀物或其他澱粉質類原料為主的預包裝衝調穀物製品"；修改了相關術語和定義；修改了理化指標₪╃，包括水分含量要求▩•、汙染物及真菌毒素*；修改了微生物*│₪✘•。其中₪╃，一個較明顯的變化就是降低了麥片的水分要求₪╃，純麥片水分*由原來的≤10%變為≤12.0%₪╃，而混合麥片（新標準中歸為其他類）由≤5%變為≤10%│₪✘•。

深圳檢驗檢疫局專家指出₪╃，水分含量要求的變化將對進口麥片的判定產生重要影響₪╃，新標準GB 19640-2016實施後₪╃，進口麥片因水分超標導致的不合格將大大減少│₪✘•。與此同時₪╃，水分要求放寬後₪╃，其他指標如黴菌和真菌毒素應引起更多的關注₪╃，因為水分含量越高₪╃，越有利於黴菌的生長₪╃，易引起微生物或真菌毒素不合格│₪✘•。

水分活度是一個強大的實用工具₪╃，可以在麥片生產的每個過程進行使用│₪✘•。

AquaLab水分活度儀是目前世界上使用較為廣泛的水分活度儀₪╃，在大中型企業和科研院所中超過80%的使用者都在使用AquaLab儀器│₪✘•。採用的鏡面冷凝露點技術₪╃，在5分鐘內即可得到準確的讀數₪╃，準確性為±0.003 aw₪╃，由於其快速及其準確的讀數₪╃，上述的標準組織₪╃，如美國FDA▩•、AOAC▩•、ISO等都推薦此技術│₪✘•。

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