花椒水分含量檢測 水分活度檢測 快速水分活度儀

花椒水分含量是多少↟₪₪◕？該如何檢測:

花椒烘乾前含水量一般在80%左右•◕☁，烘乾後含水量在10%以下•◕☁，出料比為3.3│•：1,外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的▩☁▩✘。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒▩☁▩✘。它是中國*的香料•◕☁，因而花椒有“中國調料"之稱▩☁▩✘。花椒位列調料“十三香"•◕☁，為職業廚師和家庭主婦所青睞•◕☁，尤以川菜中使用最為廣泛▩☁▩✘。無論紅燒•▩☁、滷味•▩☁、小菜•▩☁、四川泡菜•▩☁、雞鴨魚肉等菜餚均可用到它•◕☁，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽•◕☁，供蘸食用▩☁▩✘。

傳統水分檢測採用烘箱方法•◕☁，配備電子天平•▩☁、恆溫乾燥箱等裝置；有專職的化驗人員操作•◕☁，透過一定時間的恆溫乾燥箱的烘烤以及反覆的稱重和計算•◕☁，方能得到結果▩☁▩✘。工序繁瑣•◕☁，操作週期長•◕☁，而且烘乾後的試樣在從乾燥箱取出進行稱重的過程中•◕☁，會迅速吸收空氣中的水分容易產生誤差以及人為誤差▩☁▩✘。

而花椒屬於香辛料•◕☁，在用傳統的乾燥失重法檢測時會造成揮發性物質的損失•◕☁，結果不準•◕☁，目前現行的標準方法是採用蒸餾法檢測•◕☁，但是蒸餾法檢測水分含量費時費力•◕☁，需要用到專用的裝置▩☁▩✘。

在花椒水分檢測領域•◕☁，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現狀•◕☁，美國METER集團公司推出了適用於任何樣品的水分含量檢測方法•◕☁，利用AquaLab 3快速水分活度儀測量花椒的水分活度•◕☁，快速得到水分含量•◕☁，檢測時間只需5分鐘•◕☁，而且準確性*可以和乾燥失重法相媲美▩☁▩✘。目前在行業內得到了廣泛的應用▩☁▩✘。