AQUALAB水分活度助力Peaceful Fruits 提供健康零食

Even Delahanty 在與維和部隊一起在亞馬遜雨林度過了兩年後回到美國時│₪•·，他想在家鄉和他所愛的地方之間建立聯絡╃☁·。

無論他做什麼│₪•·，他都希望它有意義╃☁·。Delahanty曾在維和部隊擔任社群經濟發展專家╃☁·。他知道他的企業必須以創造經濟機會的方式運營╃☁·。

“這些小農戶│₪•·，他們一唯的經濟機會往往是非常汲取的│₪•·，"德拉漢蒂說╃☁·。“他們必須離開自己的土地│₪•·，搬到城市│₪•·，在尊重和維護土地的同時謀生的方法並不多╃☁·。"

因此│₪•·，Delahanty想出了一個互惠互利的商機╃☁·。Suriname的農民成為他的第一批供應商│₪•·，他們收穫野生巴西莓並將其加工成巴西莓汁╃☁·。然後│₪•·，Delahanty 使用這種果汁來製作以巴西莓為基礎的零食產品╃☁·。

一個屢獲殊榮的創意

這個想法來自Delahanty的觀察│₪•·，即很少有休閒食品公司在他們的產品中使用阿薩伊果╃☁·。雖然德拉漢蒂從一開始就知道他想圍繞亞馬遜水果建立一個企業│₪•·，但它並不是一個值得Shark Tank的想法╃☁·。

在考慮過進口巴西莓的想法後│₪•·，德拉漢蒂知道他需要改變方向╃☁·。在與父母討論商業理念時│₪•·，德拉漢蒂的父親建議生產某種以巴西莓為基礎的乾果產品╃☁·。

“我開始製作巴西莓果零食│₪•·，從字面上看│₪•·，是在我父母可能自80 年代以來在地下室中使用的老式圓形小型脫水機│₪•·，"Delahanty 說╃☁·。

那是在 2014 年╃☁·。在接下來的幾年裡│₪•·，Delahanty 在當地的一場比賽中贏得了 20,000 美元│₪•·，並將他的生意帶到了Shark Tank╃☁·。

“當我在當地的保健食品店銷售我的產品時│₪•·，每個小老太太都會說│₪•·，‘你應該去Shark Tank│₪•·，’ 我當時想│₪•·，'嗯│₪•·，這是我聽過的最無用的建議│₪•·，但感謝你的建議╃☁·。'"但在Delahanty贏得了球場比賽後│₪•·，他感覺更有信心了╃☁·。

“我給Shark Tank發了電子郵件│₪•·， "他說╃☁·。“大約兩個月後│₪•·，我站在馬克庫班等人面前介紹了Peaceful Fruits╃☁·。"

Shark Tank放棄了 Peaceful Fruits│₪•·，主要是因為│₪•·，正如 Delahanty 所說│₪•·，“我們幾乎不是一家合法銷售的商業企業╃☁·。" 但這種缺乏經驗並沒有持續多久╃☁·。隨著 Peaceful Fruits 的持續增長│₪•·，Delahanty 很快就需要一些額外的幫助╃☁·。

賦權使命▩•₪：僱用殘疾成年人

“我想確保我僱用來幫助我的人是經濟賦權的同一使命的一部分│₪•·，" Delahanty說╃☁·。“我很自豪地說│₪•·，作為我們在俄亥俄州的經濟賦權使命的一部分│₪•·，我們正在僱用殘疾成年人從事全薪工作╃☁·。他們製作了每一種賣出的小吃╃☁·。"

Delahanty 知道殘疾成年人經常就業不足│₪•·，他想做點什麼來改變這一點╃☁·。“他們有很多東西可以提供│₪•·，"他說╃☁·。“我很自豪能成為提供更好的東西的一部分╃☁·。他們做得很好╃☁·。"

AQUALAB 4TE測量水分活度

Peaceful Fruits 生長的一個關鍵組成部分與生產脫水水果的科學有關——特別是準確測量水分活度╃☁·。

“我們非常重視這方面的業務│₪•·，"Delahanty 說╃☁·。“其中很大一部分是水分活度╃☁·。"

因為 Peaceful Fruits 使用全果泥來製作產品│₪•·，他們發現沒有兩個批次*相同╃☁·。但為了在商業上取得成功│₪•·，他們必須找到一種方法來使用這些可變成分創造一種貨架安全·₪▩₪│、一致的產品╃☁·。此外│₪•·，Peaceful Fruits 致力於儘可能避免使用新增劑│₪•·，因此對成分進行化學改變並不是一個可行的選擇╃☁·。

Peaceful Fruits使用METER Group, Inc.的AQUALAB 4TE水分活度儀測量果泥水分活度│₪•·，測量時間只需5分鐘╃☁·。

解決方案╃·▩？水分活度測量╃☁·。

“確保產品最終安全對我們來說非常重要│₪•·，"Delahanty說╃☁·。“因此│₪•·，能夠達到水分活度規格│₪•·，我們知道產品將是貨架穩定的│₪•·，並且不會產生任何有害物質│₪•·，這對我們的流程非常重要╃☁·。AQUALAB 4TE水分活度儀是我們QC實驗室最重要的一臺儀器│₪•·，我們每天連續測量不同產品的水分活度╃☁·。"

與食品安全一樣重要的是│₪•·，Peaceful Fruits還希望創造出具有吸引人口味和質地的產品╃☁·。水分活度測量還確保批次間結果一致│₪•·，減少浪費並改善結果╃☁·。

“可能安全"絕對不夠好

許多休閒食品公司使用水分活度以外的測量方法來確定產品的安全性│₪•·，但Peaceful Fruits發現測量水分活度是確保產品安全食用·₪▩₪│、貨架穩定和始終美味的有最效方法╃☁·。

“當我們剛開始的時候│₪•·，它非常類似於'眼球法'│₪•·，"Delahanty 說╃☁·。“對於我的產品│₪•·，如果不是*布丁│₪•·，它可能是安全的╃☁·。但“可能安全"並不是客戶或檢查員想要聽到的╃☁·。所以現在我們可以檢查一批並說│₪•·，“我們現在是 0.32│₪•·，我們可以把這個食譜縮短 20 分鐘"│₪•·，或者“我們現在是 0.60│₪•·，太好了╃☁·。讓我們把它拿出來╃☁·。"

有了這種現成的資訊│₪•·，Delahanty 和他的團隊可以自由地用不同的口味·₪▩₪│、質地和產品進行創意│₪•·，而不必擔心會製造出不安全的產品╃☁·。他們知道只要他們能測量產品的水分活度就可以了╃☁·。

新產品供應

“我們推出的新產品之一是我們對舊的'即剝即食'產品的看法│₪•·，"Delahanty 說╃☁·。“但我們對它採取了非常不同的看法│₪•·，讓它更有趣│₪•·，創造更多的顏色·₪▩₪│、口味和形狀╃☁·。但對於這款產品│₪•·，水分活度和水分非常非常關鍵│₪•·，因為我們不新增糖分╃☁·。所以你需要它是正確的粘性╃☁·。"

Peaceful Fruits 從巴西莓開始│₪•·，他們還嘗試了不同的水果·₪▩₪│、口味·₪▩₪│、質地和產品│₪•·，以吸引廣泛的消費者群╃☁·。當然│₪•·，創造力可能是混亂的│₪•·，有些失敗是不可避免的╃☁·。但準確的水分活度測量使創新安全且具有成本效益╃☁·。

“我犯了很多錯誤│₪•·，"德拉漢蒂說╃☁·。其中一些更便宜│₪•·，其中一些很昂貴╃☁·。你不必害怕犯錯誤╃☁·。你會搞錯的╃☁·。因此│₪•·，接受這一點│₪•·，原諒自己│₪•·，然後投入其中╃☁·。"